11月7日は鍋の日。寒い季節にかかせない鍋にピッタリの日本酒

北井：『日本酒のきほん講座』で講師を務めております、きき酒師の漫才師にほんしゅです！

北井：確かに。気分よく旅したり、居酒屋さんで飲んだりするのがちょっと難しかったもんな。

北井：日本酒の伝え手として失格すぎるやろ！暴飲暴食はあかんけど、秋冬といえば日本酒がまた一段と美味しく感じる季節やから楽しいよな。

北井：俺を差し置いて鍋のことを勝手に語るなよ、このガキ！

北井：秋から春にかけてリアルに週4回ペースで鍋を作って食べる「令和のリアル鍋奉行」こと、このにほんしゅ北井が黙ってへんで！

北井：当たり前や！

北井：おろしポン酢のしゃぶしゃぶ大好き！！豚バラの脂と甘味を感じた後はおろしポン酢でさっぱり流してくれる！箸が止まらへんくらい最高！あぁ、今年も豚しゃぶの季節がきたなぁ…。

北井：あぁ、そうや。鍋好きすぎて…。
おろしポン酢のしゃぶしゃぶなら、きりっと引き締まった味わいで後味のキレがいい「本醸造系」の日本酒を冷酒でいきたいね！豚肉の脂をおろしポン酢がさっぱり流してくれるけど、キレのいい日本酒でさらに追加で洗い流してくれる！っていうイメージ。

北井：オッケー！！「ちゃんこ」というと、そもそもお相撲さんが食べるご飯全般のことをいうけども、ここで言うてるちゃんこは醤油ベースのお出汁でいただく寄せ鍋のイメージでいかせてもらうで！かまへんな！？

北井：お出汁と日本酒は「旨味」の同調をさせたいから、ほどよい旨味の純米酒とあわせたいな！旨味同士ががっちり握手するイメージ。
最初は冷蔵庫から出した冷酒の状態でスタートさせて、そのままテーブル上に置いておいて常温に戻るくらいの状態も相性いいし、40℃くらいのぬる燗にしたら「温かさと旨味」のダブルの同調でこれまた美味い！「鍋・酒旨味同盟」結成です！

北井：そうや！いいアイデアがあるわ！もう日本全国の名物鍋を北から全部いこうよ！まず北海道の石狩鍋に合うお酒は…。

北井：すき焼きの魅力は濃醇な甘辛さとたまごのまろやかさ。この贅沢な甘辛さにあわせるには半年ほど寝かされて濃醇な旨味・甘味やまろやかさが特徴の秋の「ひやおろし」「秋あがり」なんかええね！旨味・甘味・濃醇さでピタッとあわせて贅沢な口内を演出するイメージ！あと、ここで出番があるのは熟成酒ね！牛肉の脂、ざらめと醤油の濃い甘辛さとあわせるとこれまたええねん。

北井：どう！？この冬は100日くらい連続で鍋と日本酒でいけるやろ！

北井：そうそう！にほんしゅ北井の「鍋と日本酒」への熱さは熱々の鍋にも負けへんでー！！どうもありがとうございましたー！